Диета номер 5 меню на неделю с рецептами

Диета №5 - меню на неделю с рецептами.
Одним из основателей науки о питании был врач Певзнер; в 1920 году он разработал около 15 вариантов лечебных диет, среди которых особое значение имела диета "Стол №5".
В своей работе автор объяснил, что сбалансированное питание является одним из важнейших условий нормального функционирования пищеварительной системы при различных медицинских состояниях пищеварительного тракта.
Цель диеты
Задача тщательно разработанной диеты - нормализовать негативные изменения в пищеварительной функции желчевыводящих путей. Он обеспечивает регуляцию метаболических процессов при переработке жиров и холестерина и активацию секреции желчи.
Такое питание также помогает снизить нагрузку на крупные железы и обеспечивает сбалансированный рацион, содержащий вещества, полезные при нарушениях пищеварения.
Питательное вещество под названием "Стол № 5" защищает поджелудочную железу на химическом уровне. Это связано с тем, что он снижает вероятность воспалительных процессов, купирует симптомы заболеваний и нормализует естественное функционирование этого органа.
Тип диеты.
На основе лечебного стола № 5 были разработаны другие варианты питания, учитывающие индивидуальные потребности пациента, вызванные конкретным медицинским состоянием. Таблица 5 содержит следующие варианты.
5а - указывает на обострение желчнокаменной болезни, гепатита или наличие холецистита; 5п - подходит для хронического панкреатита с обострением или в период восстановления; 5л/ж (липофильное жировое питание) - используется при хронической природе холецистита с застоем желчи; 5п - рекомендуется после операции и при обострении язвы желудка; 5щ (щадящее) - Применяется при хроническом гастрите, гепатите, начинающемся дуодените и синдроме после холецистэктомии.
Диетические характеристики.
В этой таблице приведены необходимые нормы потребления следующих полезных веществ.
Жиры, включая белок; микроэлементы, включая углеводы.
Предлагаемая диета должна уменьшить потребление этих веществ. В частности, следует ограничить содержание жиров в рационе. Суточные нормы для этих элементов должны существовать в следующих пределах
Белки - около 80 г, половина из которых животного происхождения. Углеводы - около 400 г; Жиры - около 90 г, 30% из растительной пищи.
Рекомендуемая общая энергетическая ценность блюда составляет не более 2800 ккал. Важно отметить следующее.
Всегда ограничивайте использование кухонной соли. Чтобы начать процесс очищения печени, чистую воду следует пить натощак. Рацион должен состоять из продуктов, богатых клетчаткой, жироподобными веществами, пектином, витаминами и минералами. Продукты следует готовить путем кипячения, тушения или запекания. Следует использовать пюреобразные блюда. Не ешьте жилистую пищу. Не ешьте холодную пищу. Исключите потребление продуктов, богатых щавелевой кислотой, и пуринов, которые вызывают повышенное газообразование.
Все эти факторы способствуют налаживанию пищеварительного процесса, но не излечению заболевания. Рассмотрение того, что дает диета и что можно потреблять, помогает уточнить баланс между потреблением необходимых компонентов. Медицинское питание неизбежно сочетается с медикаментами и оздоровительными процедурами.
Диета.
Питание должно быть регулярным между приемами пищи, не менее пяти раз в день.
Последний прием пищи должен быть за 3,5 часа до вечернего отдыха; в день необходимо выпивать около 2 литров жидкости. Во время лечебного питания рекомендуется принимать витамины.
Аскорбиновая кислота - около 150-200 мг; никотиновая кислота в количестве 50-60 мг.
Также указывается потребление таких веществ, как ретинол, тиамин и рибофлавин. Привычный сахар следует заменить сорбитом или ксилитом. Жирными продуктами нельзя переедать или злоупотреблять.
Результаты питания.
При соблюдении пациентами рекомендаций по питанию в течение длительного периода времени достигается видимый положительный эффект.
Это позволяет добиться следующих качеств
Воспалительные реакции снимаются. Стабильная ремиссия достигается быстрее, и все неприятные симптомы болезненного состояния исчезают. Нормализуется работа пищеварительной системы. Оздоравливается состояние пищеварительной системы.
Пациенты, которые придерживаются такого лечебного стола, отмечают много других положительных моментов.
Нормализация веса; улучшение общего состояния здоровья. Присутствует прилив энергии.
Если пациенты знают диагноз, они могут следовать описанной диете без предварительной консультации с врачом.
Важным моментом после окончания курса лечения с соблюдением правильной диеты является возвращение к употреблению продукта по обычной схеме.
Переход на нормальное питание.
Следует отказаться от злоупотребления продуктами, которые могут вызвать негативные нарушения в работе пищеварительной системы. Рекомендуется избегать таких блюд:.
Жирная пища; острые приправы; копчености.
Употребление напитков, содержащих этанол, даже в небольших количествах, строго запрещено. Несоблюдение этого требования может вызвать негативную реакцию печени, вырабатывающей желчь, что может привести к рецидиву заболевания.
Впоследствии приходится снова прибегать к медикаментозной терапии.
Показания.
Поскольку диета №5 - это особый вариант диеты, то для этой системы организации питания характерны определенные признаки.
Желчекаменная болезнь; гепатит в различных стадиях, формах поражения; гастрит; гастродуоденит; цирроз; колит или панкреатит; операция с удалением желчного пузыря.
Здоровое питание.
Процесс лечебного питания требует строгого соблюдения рекомендаций диетологов. В меню можно использовать только высококачественные и полезные продукты. Включение в рацион разнообразных блюд гарантирует, что еда пациента будет вкусной. Камон:.
Суп. Должны быть приготовлены на слабом овощном бульоне с нарезанными овощами, фруктами, макаронами и крупами. Не используйте густые супы на основе рыбы, мяса или грибов. В меню включены щи, борщ и свекольный суп. Не используйте для начинки муку или жареные овощи. Рекомендуется просто высушить блюдо. Из круп рекомендуется гречка и овсянка. Для приготовления блюд из мясных продуктов и рыбы допускаются только постные сорта. Мясо для приготовления пищи должно быть взято без кожи. Мясные продукты можно подавать в отварном, жареном или тушеном виде. Рыбу можно есть кусками, например, котлеты, тефтели и фрикадельки. Рекомендуется ограничить употребление молочных сосисок. Молочные продукты с низким содержанием жира в виде кефира, творога, нежирного сыра и ацидофилина. Их используют в виде запеканок в дополнение к другим рецептам. Масло растительное, безусловно, рафинированное, представляет собой слегка кремообразный продукт для намазывания бутербродов и в качестве ингредиента в некоторых блюдах. Для приготовления сырых полусырых яиц и омлетов. Различные овощи в сыром, тушеном или тушеном виде, в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо. Полезен с морковью, огурцами, помидорами, свеклой и перцем. Рекомендуется для салатов и винегретов. В меню должны быть включены только некислые ягоды. Из них можно приготовить желе, компоты, зефир, муссы, джемы, на основе заменителей сахара (сорбита или ксилита). Из напитков подходят некислые соки ягод, фруктов и овощей. Можно пить чай, отвары лекарственных растений, желе и компоты из сухофруктов. Соусы и некоторые специи разрешены. Рекомендуются фруктовые блюда, подслащенные отвары, корица, молоко, сметана, петрушка и укроп.
Следует исключить из ежедневного использования:
Жирные сорта мяса, включая рыбу, сало, кишки, копчености, консервы; мучные изделия: корки для пирогов, печенье с маслом. Напитки: кофе с какао, газировка, алкоголь. Фрукты и овощи (лук и бобовые, чеснок и свинорой, сырой, консервированный или жареный хрен и редька). Бананы, виноград, клюква и малина не являются подходящими фруктами. Не употребляйте более двух яичных желтков в день. Жирные молочные продукты; сладости (продукты со сливками); специи, соусы, приправы и жирные супы.
Диетическое меню 5.1.
В зависимости от ориентировочного суточного рациона, наличие разрешенных продуктов в пределах рекомендуемых диетических ограничений может варьироваться. Для удобства меню опытного диетолога представлено в виде таблицы.
День недели Первые два приема пищи Следующие два приема пищи Заключительный ужин Понедельник Белковый омлет, чай с лимоном (всегда разбавленный), каша, десерт - творожная запеканка. Овощной суп-пюре, мясное суфле, отварная морковь, компот. Вермишель, чай, нежирный творог с обезжиренным кефиром. Вторник Морковный салат, куриные котлеты с молочным соусом, легкий молочный кофейный напиток, яблоко. Цици, желе из сладких ягод, отварная свекла и нежирная рыба, суп из шиповника. Гречневая каша, негазированная вода, 1 стакан свернувшегося молока. Среда Сметана, овсянка, легкий чай, нежирный творог, приправленный печеным яблоком. Рис с куриной грудкой, овощной суп, компот. Отварной картофель, котлеты из мерлузы, молочный соус, ромашковый чай и стакан ацидофилина. В четверг вермишель с говяжьим фаршем, ленивые вареники с творогом. Овощной суп, также голубцы, фрукты и желе. Гречневая лапша с молоком, светлый чай, нежирное молоко - стакан. Пятничная каша - овсянка, нежирный творог, легкий чай, печеное яблоко. Овощной суп, мясная котлета, рис, медовый чай, желе. Тыквенное пюре, отварная рыба, овощной салат, вода, молоко. Суббота Ромашка, гречка (каша мягкая), мясные котлеты, отвар яблочного варенья. Суп с молоком и спагетти, творожный пудинг, фруктовое желе. Вода, кефир, манная каша на негазированной воде. Воскресная каша, чай с молоком, тушеная морковь. Рыбные котлеты, макароны, капустный суп, суп из шиповника, желе. Белковый омлет, творожный пудинг, вода, 1 стакан ацидофилина.
Меню лечебного стола №5 богато и разнообразно. Это не только насыщает организм полезными веществами, но и одновременно нормализует деятельность пищеварительной системы.
Рецептурная база.
Накопленная веками база народных рецептов мучных блюд прекрасно подходит к требованиям блюда № 5. Например, публикуются несколько вариантов первых и вторых блюд, десертов, которые разнообразят трапезу и сделают ее максимально вкусной и полезной.
Первый прием пищи.
Савойская капуста. Из огородных культур: моркови, пастернака и лука; делается приправа и ставится в воду с растительным маслом. Эти продукты добавляются в контейнер с картофелем и варятся в течение одной трети часа. Примерно за пять минут до окончания приготовления добавляются помидоры, очищенные от кожуры, савойская капуста, добавляется немного соли, мясо готовится отдельно и приправляется. Суп-пюре. Приготовьте рис. Обжарьте лук на нежирном масле и добавьте морковь. Кипятите смесь в течение 10 минут. Доведите продукт до кипения и добавьте все ингредиенты. Один раз доведите содержимое до кипения. Измельчите суп в блендере, добавьте немного сливок и снова доведите до кипения. Перед подачей украсьте блюдо зеленью. Картофельный суп. Нарежьте картофель, положите в небольшую емкость с холодной водой, добавьте рис и лук и поставьте на плиту. Морковь натрите на терке, а брокколи нарежьте небольшими кусочками. Отправьте все вместе в готовящийся суп. Готовьте, пока рис и овощи не будут полностью готовы. Подавайте к столу, добавив немного зелени, а также чайную ложку Растительное масло. Кабачковая куриная запеканка . Помимо основных ингредиентов, для приготовления такого продукта вам также понадобятся яичные белки, мука, щепотка соли, молоко и масло, содержащее кабачок. Мясо нужно отварить и нарезать, добавить молочный соус. Его необходимо приготовить из муки, молока и взбитого белка. Смешайте измельченное мясо с кабачковой массой и добавьте соль. Поместите все в форму для выпечки. Полейте готовое блюдо молочным соусом и отправьте в духовку. Мясная запеканка с вермишелью . Для рецепта требуется говядина, яичные белки, лапша и сливочное масло. Сначала отварите и нарежьте мясо. Смешайте яйца с маслом и добавьте в фарш. Смешайте смесь с лапшой. Поместите массу на паровую баню. Перед подачей украсьте зеленью. Лосось и картофель. ½ кг лосося, ½ стакана сметаны, соль, зелень укропа, 2 картофелины, растительное масло. Эти продукты необходимы для приготовления действительно вкусного продукта. Очистите и отварите картофель. Нарежьте лосось на небольшие кусочки и посыпьте сверху солью. Порубите зелень и добавьте сметану. Смажьте жиром лист для выпечки и перенесите ингредиенты (картофель и рыбу) в блаженное место. Выложите чередующиеся продукты и сверху полейте сметанным соусом. Выпекайте запеканку в течение 15 минут при температуре духовки не менее 180°C. Желе шиповника.
Для приготовления пищи используются следующие пропорции продуктов
Второе блюдо.
Кондитерские изделия.
По 2 ст. л. шиповника и сахара; 1 ч. л. желатина; 0,5 л воды; небольшой кусочек лимона.
Приготовьте густой отвар дикой розы и процедите. Добавьте небольшое количество бульона к желатину, дайте набухнуть и оставьте на 30 минут. Тем временем растворите сахар в оставшемся отваре шиповника и нагрейте. Когда жидкость станет горячей, добавьте желатин. Смесь необходимо постоянно перемешивать. Вещество нельзя кипятить. Удалите жидкость и разлейте по формам. Храните в прохладном месте не менее 10 часов.
Морковное и яблочное пюре. Вымойте, очистите и нарежьте морковь кубиками. Затем поместить в емкость, залить водой и варить в течение 30 минут. Очистите яблоки и нарежьте их кубиками. Измельчите морковь и яблоки в блендере. Просто влейте небольшое количество молока в пюре и подавайте. Креативные пудинги. Творог протрите через мелкое сито и взбейте в блендере. Влейте молоко, 1 яичный белок и муку из манки. Смажьте маслом блюдо для гратена и выложите в него смесь карт. Выпекайте пудинг в духовке при 160 °C около 30 минут. Ягодное суфле. Из разрешенных ягод можно приготовить суфле. Для приготовления вам понадобится 2 стакана, 5 куриных белков и 2 ст. ложки ягод сахарозаменителя. Смешайте ягоды с сахаром для приготовления джема. Готовьте примерно 30 минут. Тем временем хорошо взбейте яичные белки. Когда первая часть процесса будет готова (ягоды станут консистенции пюре), нужно влить белок. Затем смажьте формочки и выложите в них смесь. Блюдо необходимо поставить в духовку примерно на 15 минут. Температура духовки не должна превышать 200 °C. Суфле следует готовить непосредственно перед трапезой. Горячие десерты можно украсить сахарной пудрой.
Соблюдение специальных рекомендаций по питанию, которые стоят под номером 5 на диетической карте, позволяет быстро устранить неприятные процессы в пищеварительной системе и подготовить организм и эмоциональный фон к возрасту.